将草鱼洗干净，按照片鱼的方法把鱼片好备用。（我采用的片鱼方法是星厨驾到第二季04月22日里梁老师教的方法，点个赞！）

用酸菜鱼包里的腌料包并加入料酒腌制鱼片（鱼头鱼骨部分不腌制），最好再加入适量蛋清和淀粉一起腌制，可使鱼肉更加嫩滑。

在锅中加入少量油烧热，放入姜片煸香，酸菜鱼包里的酸菜包倒出炒香(酸菜汁不用)，再加入鱼头鱼骨适当炒制后，再倒入调料包，大火翻炒，炒出香味后加入适量热水熬汤约几分钟。

汤熬制好后，把腌制好的鱼片用筷子夹入汤中烫熟即可，关火。

将蒜粒和葱花撒在鱼片上，淋少许热油。上菜。