将玉米油,牛奶,糖放容器中,搅拌至乳化形成乳浊液
筛入低粉,结合翻拌压拌方法,搅拌至无颗粒
分离蛋黄蛋清,将蛋清分离到无油无水盆中,蛋黄直接分离到上个步骤盆中
通过翻拌压拌方法,把蛋黄与面糊混合均匀
打发蛋清,用打蛋器中低速打至鱼眼泡泡,加入柠檬汁,和三分之一的糖,再继续打发到气泡均匀,再加入三分之一,接着继续打至蛋白糊浓稠,加入剩下的三分之一,在高速打一小会儿,然后转中低速整理蛋清,打至提起打蛋器的头出现短小挺立的小尖角
将打好的三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要顺时针搅拌,再将混合好的面糊倒入剩下的蛋清中,充分混合均匀即可,
将混合好的面糊放入八寸阳极模具中,摇一摇,再震一震,放入155度预热好的烤箱中,温度调至140度,烤70分钟