分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，蛋清加糖打发至干性发泡（打出的坚角短小而直立）

蛋黄加糖搅拌均匀，加入牛奶和食用油，搅拌均匀

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，注意不要搅拌过度起筋

挖入三分之一蛋白到蛋黄中，拌匀，将拌匀的混合物倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀，倒入八寸戚风模具中，或者移入纸杯中，纸杯三分之二满即可

烤箱预热，上下火150-160度，15-20分钟烤熟即可。