肠衣用温水或凉水（水不能太烫）冲洗干净上面的盐，用油和面粉清洗肠衣，温水冲洗干净，凉水泡置待用。这一步最好在头天进行，肠衣浸泡过夜。

猪肉去皮洗净，肥肉切丝，瘦肉切片。

切好的肉放入白酒拌匀

依次加入冰糖粉，盐拌匀。

加入剩下的所有调料，拌匀。

腌制1-2个小时

肉腌制时间到，开始灌肉，后面的步骤我就不写了，大家都该知道的。