肠衣 | 适量 |
猪肉(肥瘦比例2:8) | 5000g |
白酒(我用的红星二锅头) | 150g |
冰糖粉 | 150g |
盐 | 150g |
肠衣用温水或凉水(水不能太烫)冲洗干净上面的盐,用油和面粉清洗肠衣,温水冲洗干净,凉水泡置待用。这一步最好在头天进行,肠衣浸泡过夜。
猪肉去皮洗净,肥肉切丝,瘦肉切片。
切好的肉依次放入白酒
依次放入冰糖粉,盐拌匀,腌制1-2个小时后开灌。
灌好的香肠根据自己的喜好长短用棉线打结,用针放掉肠里的气体,热水冲洗后挂到阴凉通风的地方晾干,大概15天左右就可以了。