五花肉切片，如果天到好的五花肉不用过水除腥，失了肉的原汁原味。锅里不放油烧热，直接把肉倒入锅里。用筷子把肉扒拉开，最好每片都贴着锅。不要晃动锅，等逼出油之后再稍微煎一下翻面。

翻面稍微煎一下放冰糖。大块的记得敲散。糖稍微融化了再放入生姜和香叶。翻炒后加生抽老抽调色，少许盐调味。

翻炒片刻加入洗好的梅干菜稍微炒下。梅干菜不要太多，否则不好入味。然后就可以放入电高压锅。加少许水，按煲汤选项。