澳格芬西冷牛排放置室温解冻。

解冻的过程中，牛排会有血水流出，你一定要用厨房纸把血水吸干。标准就是你把厨房纸贴到牛肉上吸不出水为止，这也是为了保证你花了大价钱买的牛排保持它应有的味道。

在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置15分钟即可入锅煎。放置时间稍久点更入味。

重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）

煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。

备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。

出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。