温水化开酵母后倒入面粉中,醒发至1.5倍大即可，并揉排空气体。

在盆子里加肉末、香菇丁、鸡蛋、生抽、食盐，拿筷子不停搅拌5分钟。

把前边切好的面块，用擀面杖擀成不厚不薄圆面皮，上加一小勺肉馅，左手托着面皮底，右手逆时针一边捏着边缘的皮一边紧紧合拢。

包好的包子底部粘少许面粉，在蒸格上刷一层植物油，放入包子，等待第二次发酵20分钟，手轻摸触包子略有弹性，开火蒸，25分钟停火，（全程大火蒸）虚蒸五分钟后再开锅。