牛肉切块冷水煮开，洗净。

牛肉，姜，八角，料酒加水大火煮开，小火慢炖。水量与牛肉齐平，不必完全淹没。

牛肉慢炖30分钟，加入盐，老抽，糖继续炖约45分钟，加入土豆块继续慢炖。至牛肉，土豆入味，软烂。调整咸味，大火收汁。