1,准备红薯,紫薯,香芋,或南瓜,没有很多种可以只做一种,几种都做搭配起来颜色好看
芋头南瓜什么的分别洗净削皮切片或小块上锅蒸熟,以筷子能顺利穿通为准
分别压泥,加入适量白糖继续压泥搅匀
重头戏来了,准备木薯粉和玉米淀.百分之九十木薯粉?百分之十玉米淀粉组成混合粉,,如果是红薯和紫薯,或香芋蒸出来水分比较少,那么粉与芋头泥的比例大概是2:1,如果是南瓜,蒸出来水分比较多,势必要加很多粉才能揉成面团,我们可以把南瓜泥放炒锅小火炒干一些水分再揉面团,粉放的越多煮出来越Q,放的过多则会过硬!我个人就偏爱紫薯的,但是南瓜煮出来颜色会变橘黄色,非常好看!揉好面团以后搓长条,用玉米淀粉当手粉防粘连,然后用刀切小块
各种芋圆处理好以后呢,开水下锅煮,不时搅动防粘连,煮到飘起即可捞出,跟煮饺子差不多.捞出芋圆后马上放入冷开水当中冲洗保持口感清爽Q弹
夏天可以用牛奶打底,但个人偏爱椰汁底,我的方子是椰浆+椰汁+淡奶+糖,调好后加入芋圆,烧仙草,西米,水果,红豆,薏米等皆可.(西米,仙草怎么煮自行百度,超简单,仙草就是我们吃的黑凉粉),
冬天可以煮一锅红豆汤来打底,加入芋圆和小元宵,热乎乎吃一碗,手脚暖暖!
自己做,想吃多少煮多少,没用完的芋圆洒少许玉米淀粉防粘,装入保鲜袋放置冰箱冷冻层可保持3个月左右!可以一次性做很多,存储在冰箱里随吃随煮!
插入一张黑凉粉(仙草)图片,超市有售,2-3元一包,一包可以制作一大锅烧仙草冻