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芦笋洗净,折成一寸半长的段,折不动的就是老的,觉得扔了可惜就用刀把外皮修去,留下中间嫩的部分一样吃。
火腿肠切与芦笋段一样大小,葱亦如此切一段再顺长切丝。
开火热锅的同时,把半杯白开水也准备好。
锅热关小火,到入25g油,放葱丝,爆香后放火腿,不要开大火!
闻到火腿香后,倒入芦笋,开大火,适时顺锅边添少量白开水,不能多,保持锅不干即可,水干了再加,可能会重复几次,绝不能一次倒多,炒到芦笋变绿,撒盐调味,出锅!
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