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鸡腿肉切好小块,用盐,糖,酱油,蒜蓉腌制。可以加入适量生粉,但注意生粉会吸水所以加入生粉之后要补充一点点水哦。
然后是用食用油拌匀锁住水份!加入少许黑胡椒粉风味更佳!就这样腌个半个小时左右吧。
灯笼椒切好备用。大小呢,就参照鸡块的大小来切。
起锅,热油,下鸡块翻炒。皮炒到变色或稍焦时加一点点水,盖上锅盖,调中火,闷一下(大概一两分钟)。
打开锅盖再翻炒一下,看鸡肉八九分熟,加入灯笼椒,翻炒,也可以盖上锅盖闷1分钟。就可以装盘了。
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