简介
腰花用开水略焯烫一下再炒,这个方法真的很实用,操作也简单,步骤图中为你提供详细花刀切法,同样用着切鱿鱼花刀。猪腰在开水中焯烫,能烫去腰花原有的膻味,炒时用油也不多,加上青花椒这种具有特殊香气和味道的植物,用来烹调这道菜,可压腥去膻,起到了增香提味,香麻浓郁,而且这种做法能让腰花非常鲜嫩爽口~~
用料
猪腰子,2个
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约350克左右
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食用油
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适量
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青椒、米椒(切小段)
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各15克
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姜、蒜片
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各15克
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干青花椒
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4克
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料酒
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10克
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生抽、蚝油
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各15克
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鲜汤
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60克
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盐、味精
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各少许
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椒香爽口腰花的做法
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猪腰洗净,一分为二,撕掉薄摸,片
去白色臊腺
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先用刀斜切,切深点(如图所示)
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如图摆放,再三刀一切
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全部切好
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倒点油轻轻抓匀,静置几分钟
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准备好调料:青椒、米椒、青花椒、
姜蒜片、水淀粉、料酒、鲜汤,生
抽和蚝油兑一起
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锅中水开后加点油,将腰花略焯烫一
下马上捞出沥干水分,待用
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热锅倒入适量油,中小火,分次下入
姜蒜片、青椒、米椒、青花椒炒出香
味
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调大火,下入腰花快速炒匀,倒入生
抽和蚝油、料酒、鲜汤、水淀粉推匀
出锅
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腰花的味道非常鲜嫩爽口!
小贴士
选购猪腰子,要新鲜光滑,颜色浅红偏白色,2个350克左右为适中
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