虾仁去掉虾线清洗干净后沥干水。加入少量料酒、胡椒粉、少量盐和少量干淀粉拌匀放置15分钟。

鸡蛋打散后加入少量牛奶，少量盐备用。

小葱切末备用。

锅里放油，锅烧热后放入鸡蛋快速划散，蛋液凝固后盛出。

锅里放油，放入腌好的虾仁大火快炒，变色后放入豌豆粒继续翻炒。

倒入之前炒好的鸡蛋继续翻炒，出锅前洒上切好的香葱即可。