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【烤圆白菜肉卷CHOUFARCI——LECORDONBLEU的做法】烤圆白菜肉卷CHOUFARCI——LECORDONBLEU怎么做_烤圆白菜肉卷CHOUFARCI——LECORDONBLEU的家常做法

 

2022/12/11 14:07:21 ('互联网')

【烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法】烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU怎么做_烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的家常做法

简介

【烤圆白菜肉卷CHOU FARCI】
LE CORDON BRecipe fromLEU——原方来自蓝带
                 “这是一道法国布列塔尼地区的乡村料理,切开外层的圆白菜包,鲜美多汁的肉馅香四溢。”

用料  

圆白菜 1个
馅料
小牛肉肉馅 150g
猪肉肉馅 250g
洋葱 1/2个
黄油 1大匙
面包屑 40g
巴西里碎 2大匙
鸡蛋 1个
5g
黑胡椒 适量
汤汁
培根 100g
小牛高汤 500ml

烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法  

  1. 圆白菜对半纵切,并切去菜心;将菜叶一片片剥下备用。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤1
  2. 锅内放入足量的水,煮沸后将Step1剥出来的菜叶汆烫至变软。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤2
  3. 菜叶变软后捞出,过冰水,再立刻捞出;用布或厨房纸巾吸干水分备用。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤3
  4. 锅内放入适量黄油,加热至融化,洋葱切碎,放入锅中,炒香后盛出冷却备用。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤4
  5. 将肉馅、面包屑、盐、胡椒放入电动搅拌机内搅拌均匀。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤5
  6. 拌匀后加入Step4的炒香的洋葱碎和巴西里碎,继续搅拌至均匀。

  7. 最后加入鸡蛋,搅匀制成馅料。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤7
  8. 取一张保鲜膜,展开;放上Step3汆熟的菜叶(约2~3片),铺成圆或四方形。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤8
  9. 取适量Step7的馅料揉圆。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤9
  10. 将揉圆的馅料放在Step8的菜叶中间。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤10
  11. 如包袱状用保鲜膜将菜叶把肉馅裹起,呈圆形,开口处转圈,扭紧。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤11
  12. 将切成薄片的培根放入锅中煎至上色,放入小牛高汤煮沸。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤12
  13. Step12的材料煮沸后,将培根片转移到深烤盆中。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤13
  14. 将Step11圆白菜肉卷外的保鲜膜去除,摆在Step13的培根上。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤14
  15. 将汤汁浇淋在圆白菜肉卷上(即把Step12的汤汁倒入烤盆)

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤15
  16. 放入烤箱250°烤约15分钟使表面微焦即可。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤16
  17. 烤好后盛盘,搭配培根即可。

    烤圆白菜肉卷CHOU FARCI——LE CORDON BLEU的做法 步骤17

小贴士

LE CORDON BRecipe fromLEU——原菜谱来自法国蓝带厨艺学院
1.剥菜叶时尽量小心,不要将菜叶弄破,尽量保持菜叶的完整性,因为后面操作时需恢复成卷起状。
2.Step5没有电动搅拌机的可以在砧板上用刀剁匀后再盛出放入搅拌盆中,用筷子进行搅拌。
3.肉末加入鸡蛋后,需多加搅拌,是肉馅起劲,这样做出来的圆白菜肉卷中的肉才不会散开。
4.原方说烤的时候需不断浇淋汤汁。

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