番茄去皮，切成碎丁。我买的番茄比较大只，所以只用了半只。如果番茄个头小的话，用一只也可。

两个鸡蛋打成蛋液，把番茄丁倒进蛋液，加入少许盐，一同搅拌。放一旁备用。

平底锅加热后倒入少许油，先把两片培根煎熟。放一旁备用。

继续在热的平底锅里倒入少许油，用刷子均匀刷在锅底上。倒入搅拌好的番茄蛋液，铺满平底锅。

小火慢慢煎，一定要小火哦，要有耐心。等蛋液看起来七成凝固的时候，再把奶酪片铺上。

待奶酪看起来变软开始融化时，铺上煎熟的培根。

继续小火，待蛋液全部凝固时，即可关火。晾晾稍凉了之后，用铲子小心铲出整个蛋饼。小心把蛋饼卷起，切成段，摆盘。

热乎乎的蛋卷会感觉容易碎和塌掉，其实不用怕，稍稍静置一会儿就有型啦！大功告成！

盘里的蘑菇盏是顺手用平底锅做的，方法很简单：热锅少油小火，洗净去蒂的蘑菇头朝锅底放置，往蘑菇盏里放一点点黄油碎块，合上锅盖等个五分钟，等到汁水充满蘑菇盏就好啦～ 撒上几粒海盐和黑胡椒粒，趁热一口一个地吃掉，哈！