首先准备好阿胶和黄酒
首先自己吃一定要买好的阿胶,看成色,闻气味,然后把阿胶敲碎~也可以磨成粉,这个看每个人需求!
敲碎以后倒入500g的黄酒,盖上盖子,以免酒气挥发了,用黄酒泡过的会提升阿胶的药效,而且阿胶的味也不会那么重,这样泡三~四天使阿胶泡软化,其间要打开搅拌下,使其容和,而另一瓶黄酒等熬制时用。
泡了三天以后,这时我们要把另500g黄酒用大火烧开后加入冰糖融化,改用小火再加入泡了三天的阿胶开始熬制
这时要不断的搅拌,以免阿胶烧糊了!
看颜色,好的阿胶是这样的,就这样一直搅拌,这时就要考验你的耐心了,时间大概要四十来分钟吧,一直搅拌熬到挂旗。
这就是挂旗~熬制到这样就可以加入其它要用的材料了!
其间要把红枣用剪刀剪出来,核桃嘛我就用烤箱180度烘烤了13分这样,每家烤箱温度不一样,根据自己家烤箱脾气来,芝麻如果买生的也要先入锅炒熟,而我是比较懒的买的是炒好了的,那么接下来我们就要按顺序放了,先放核桃搅拌均匀,再放红枣拌均匀,然后放入枸杞,最后肯定是芝麻,而且要分两次加入,不然更难搅拌,如果没什么力气的话还是找个人帮忙吧,特别是我,真的很手残啊,直到睡觉了都觉得手软!
看我搅拌得~
又再次加入芝麻
搅拌好,接下来要拿出提前准备好的保鲜盒,盒底也事先抹了很多油了,因为到时容易出模,速度要快点,因为冬天和夏天不一样
阿胶糕装入准备好的盒中,盖上盖子~如果天气暖和的话得放入冰箱冷藏,第二天再拿出来切开,告诉大家,切也是要点力气的,我之前就切就摩出了泡~
好了,完工~
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