大排用刀背把四周拍一下，主要为了把大排的筋挑断

滚水里放入大排，主要我个人不喜欢猪肉的腥臊味，所以一定要用滚水过一下顺便去血沫子。

平底锅放油烧热，放入大蒜生姜炒香，然后将刚才过完水的大排放入油锅里，两面煎至微黄金黄色后加入香叶，八角，白酒，水，生抽和老抽（需要没过大排）。锅盖中火煮15分钟左右。

加白糖后开大火收汁起锅装盘即可