口蘑快速洗干净，用厨房用纸擦干。口蘑不能泡水，否则滋味都流失了。把口蘑的盖和柄分开，口蘑柄切薄片备用。

平底锅放一点油，口蘑盖小碗朝下先煎一下，煎到有一圈漂亮的焦黄色，翻面儿。再小碗朝上煎到小碗充满汤汁，撒盐和黑胡椒，小心盛到盘里。

不用洗锅，看锅里情况，加一点点油，把切片的蘑菇柄放下去炒到稍软，把蘑菇片在锅里聚到一起，但不要太厚。

在蘑菇片上面打一个蛋，撒一点点盐和胡椒，用筷子迅速把蛋黄打开搅一搅，蛋黄蛋白不用特别匀。把半片车打芝士撕成条，放在蛋饼的一端，乘着蛋饼将凝未凝的时候，把蛋饼从有芝士的一端开始卷。

把蛋饼盛到煎好的蘑菇碗旁边，吃吧！