【湖南版牙签牛肉的做法】湖南版牙签牛肉怎么做_湖南版牙签牛肉的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
以前小时候家里的酒宴上会有这道牙签牛肉,味道极好的,后来工作了,这个味道一直忘不掉,每年回来家都要去买些吃,哈哈,最近馋的不得了又吃不到我就自己动手了,第一次动手做了,离记忆的那个味道还差点,第二次想起放点火锅料,这下子味道就对了,以后馋了就自己做 ,哈哈
用料
牛肉
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500克
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红干椒
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14个
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姜
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一小个(家里一般用的酱油碟装一碟就行)
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蒜
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一个整的(同上酱油碟一碗)
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新鲜的红辣椒
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6个
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葱
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一碗(同上酱油碟)
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重庆火锅料
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一小块
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湖南版牙签牛肉的做法
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首先牛肉按照纹路切条,大概长3-3.5厘米,宽厚度1厘米左右,做了两次,觉得这个尺寸刚刚好,吃起来有味道,炸起来也刚好
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切好之后用生粉,生抽,和料酒搅拌均匀,腌制1小时左右,然后用牙签串好
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串好后就开始炸了,油量要盖过牛肉,油温在八分热的时候就下锅,然后小火慢慢炸,炸多久没有具体时间,只要炸到牛肉那个劲道够了就行,中途自己可以试试,牛肉吃起来有点劲道,里面又不会太软就行
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炸好之后就炒料,先放新鲜红椒炒,中火炒,爆香之后然后就放姜末,再放入一小块重庆火锅料,炒香之后就可以放红干椒和蒜末,尝一下料的咸淡,可以适量加盐和鸡精、一起炒好后就倒入炸好的牛肉,炒好入味后就可以了,在起锅的时候放入葱末拌一下就可以了,放葱的时候火要灭掉,这样后面牛肉冷掉之后从不会变色
小贴士
哈哈,其实加入牛肉之后我觉得不够辣还加入两勺子油泼辣椒,适合很吃辣的小伙伴,吃辣没那么厉害的辣椒可适量少放
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