【炖羊蝎子的做法】炖羊蝎子怎么做_炖羊蝎子的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
没来北京之前没听说过羊蝎子,来了北京不知道羊蝎子究竟是何物,这两年才慢慢开始懂得羊肉的好吃之处,也慢慢明白了羊蝎子。羊蝎子其实就是羊的脊椎,因形似蝎子所以得名。炖的羊蝎子很香很入味,也没什么膻味,新年大餐有这道菜可增色不少!
用料
羊蝎子
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生抽
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老抽
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葱、姜、蒜
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冰糖
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干辣椒
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洋葱
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香料包
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草果、香叶
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花椒、大料
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炖羊蝎子的做法
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将剁成段的羊蝎子,泡在冷水中,反复浸泡直到水变清澈,这样可以去除血水
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将羊蝎子放入冷水中,冷水要没过羊蝎子,倒入少许料酒和生姜,大火烧开,撇去血沫
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将2片香叶、10粒左右的花椒,1粒大料,一个草果放入调料盒或者用纱布扎起,放入锅中,这样可保持汤水干净
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放入葱段、生姜、6瓣左右的蒜,切好的半个洋葱,按老抽:生抽1:2的比例倒入生抽老抽,两个干辣椒,大火烧开,小火慢炖一个半小时,最后按咸淡添加适量盐即可。我用松下压力锅“蹄筋”选项18分钟压好的羊蝎子最后倒出来大火收干,很方便
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