准备工作：
羊肉切块。
山药去皮切块。
番茄用开水烫后去皮切块。
姜拍碎，蒜剖开，葱切花。
50克椰粉加入150ml热水中搅匀变椰浆。
三大勺咖喱粉加水调成糊状，放至热油中边搅边煎，一分钟后变浅棕色咖喱酱起锅。

焯：羊肉洗净，放入冷水中，加料酒，加一块姜，烧开后用漏勺去除泡沫，捞出羊肉备用。

炒：中火烧热食用油，加花椒炒出香味，捞出花椒，加入香料，加蒜，炒香。加羊肉加一勺盐翻炒一分钟。

烧：加开水没过羊肉，加一块姜，将羊肉烧软（20分钟），汤变白色。加山药（土豆、胡萝卜均可）加一勺盐，继续烧5分钟。

色：加番茄，加咖喱酱，烧5分钟，加椰浆烧开起锅。

盛碗，撒葱花，上桌。