南瓜切成片。

蒸熟(也可以用微波炉)。

取200克熟南瓜。

加入面粉。

将南瓜用勺子压碎成泥后和面粉搅拌均匀。

加入蛋黄。

搅拌均匀。

将蛋白放入干净无油无水的容器里，在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至蛋白起泡后，加入10克白糖。

继续用电动打蛋器打蛋白，打至蛋白开始细腻时再加入10克的白糖。

蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。

一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。

取三分之一蛋白加入南瓜糊中。

J字型翻拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）。

再取三分之一蛋白加入南瓜糊中。

J字型翻拌均匀。

将南瓜糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

J字型翻拌均匀。

准备模具。

放入枸杞子和葡萄干。

放入二分之一面糊。

端起模具垂直振出大气泡。

同样的方法将余下的面糊装入另外一个模具中。

放入蒸锅中，水开后转小火，蒸40分钟即可。

出炉。

倒扣。

成品图。