【像生雪梨的做法】像生雪梨怎么做_像生雪梨的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
土豆泥500g
熟澄面100g
幼砂糖100g
豆沙馅1袋
红萝卜1根
调和油适量
用料
土豆泥
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500g
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熟澄面
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100g
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幼砂糖
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100g
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猪油
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50g
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豆沙馅
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1袋
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胡萝卜
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1根
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调和油
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适量
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像生雪梨的做法
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将土豆泥和澄面混合拌匀
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土豆泥和澄面混合拌匀揉成面团
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将面团搓成长条,揪成35克一个的剂子
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包入15克的豆沙馅
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搓成圆球型
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捏成一头大,一头小形似梨的形状
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准备好蛋液,红萝卜条3cm×0.5cm的长条
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放入蛋液中裹匀
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均匀的沾裹上面包糠
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将做好的半成品,全部做好,准备好胡萝卜条,
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插上红萝卜,做成梨蒂
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将做好的成品竖起来摆放在盘中备用
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下入五成热(150度)油温浸炸定型,再将油温升至七成热(210度)炸至金黄色即可捞出装盘
小贴士
1.一定要掌握好比例,澄面在其中起定型和支撑的作用,过多会使成品口感发硬,失去土豆的香味。
2.包制时避免露馅的情况出现,
3.炸制时控制好油温,先浸炸,待定型后升温,炸制金黄色就好,因为炸制有后熟阶段,所以在锅里不能炸的刚好,比产品要求略略浅一些,