南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取100克。
用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、1.5克酵母。(南瓜泥水分很大,所以不需要额外加水。)
揉成面团,盖上保鲜膜放一边待用。
紫薯去皮,切片。
上锅蒸熟。
取100克,用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。
(如果面团干就加点水进去,面团软就加点面粉进去,要使面团不粘手为宜)
揉成面团,盖上保鲜膜放一边待用。
将水165克、白糖30克、面粉300克、酵母3克,揉成团。
将面团一分为二,分别加入红曲粉和抹茶粉。
充分地揉入面团。
全部面团。
(用二分之一的面团做的彩虹发糕,剩下的面团做的----花朵馒头、菊花馒头、双色四瓣尖角馒头、三色馒头。)
将每个颜色的面团分别均分为两个面团,共计8个面团。
取8寸蛋糕模具,抹上油。
将黄色面团用擀面棒擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团。
将紫色面团用擀面棒擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团,放在黄色面片上面。
将绿色面团用擀面棒擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团,放在紫色面片上面。
将红色面团用擀面棒擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团,放在绿色面片上面。
将黄色面团用擀面棒擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团,放在红色面片上面。
重复程序18-20。
将模具放在温暖处,使面团发酵至2倍大。
放入蒸锅,水开后大火转小火蒸30分钟,关火后焖5分钟出锅即可。
脱模。
成品图。
成品图。
成品图。