【戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕怎么做_戚风蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:07:01 ('互联网')
简介
这个戚风方子采用了焙友奶茶的方子，自己稍微修改了减了点糖。又采用了后黄法、烤出来的蛋糕体很细很软。
用料
| 鸡蛋 | 9只 |
| 低筋面粉 | 140g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 细沙糖 | 130g（喜欢甜的可以加糖） |
| 玉米油 | 80g |
| 牛奶 | 80g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油（蓝风车） | 800g |
| 细砂糖 | 80g |
| 水果夹心 | |
| 芒果 | 600g |
| 草莓 | 500g |
| 葡萄干 | 适量（放在蛋糕糊中） |
戚风蛋糕的做法
-
先鸡蛋分离备用
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把玉米油分次倒入牛奶中慢慢搅拌均匀，筛入低粉用Z字手法搅拌，低粉搅匀后倒入蛋黄搅拌均匀（这就是后黄法）备用
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蛋白部分加几滴柠檬汁打粗泡、细砂糖分3次放打发打到蛋白，把盆翻过来多不会掉那种就0k了。
-
打好的蛋白分次到入搅拌好的蛋黄拌匀
-
把蛋糊倒入10寸模具中、放桌上震几下把中间的气泡震出再把葡萄干丢进去。烤箱预热130度、烤60分钟即可。
-
奶油加80g打发、裱花装饰。
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