【八寸戚风的做法】八寸戚风怎么做_八寸戚风的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
详细参考子瑜妈妈的方子，图片是子瑜妈妈的过程图，还有不同模具的原料用量。八寸圆模，烤箱第三层上下火160度40分钟
用料
八寸戚风的做法
-
称好材料，分离蛋清蛋黄。
蛋黄手抽拌匀加糖，打匀到颜色变浅，边拌匀边加色拉油，边拌匀边加牛奶，光滑无颗粒。
低粉筛入蛋黄拌匀到光滑无颗粒（顺时针拌匀不然容易起筋）
-
蛋清中加柠檬汁或白醋，分三次加糖打到干性发泡（低速—中速—高速—低速）
-
蛋黄糊和蛋白糊拌匀
-
入烤箱
-
普通圆模材料用量
-
中空模具材料用量
小贴士
1.柠檬汁或白醋加在蛋清里。（塔塔粉应该也可以）
2.蛋白打发过度会导致蛋糕表面开裂。
3.烤制时间太久蛋糕会变干并且容易造成表面熟了内里还是粘稠的结果。
4.烤制过程中打开烤箱门次数过多会造成表面凹陷。
2.蛋白打发过度会导致蛋糕表面开裂。
3.烤制时间太久蛋糕会变干并且容易造成表面熟了内里还是粘稠的结果。
4.烤制过程中打开烤箱门次数过多会造成表面凹陷。
八寸戚风的留言
关于八寸戚风的做法还有疑问？写下你的留言，留言将由作者挑选进行回复。
去写留言
