米洗净,泡30分钟,我的米第一次煮水按1:1.5,太粘,改良后是250克米,加水200克,请根据自己的米下水,多试几次就可以慢慢掌握。
米和水放砂锅里,加少许油和盐,开大火煲
这是准备特调酱汁,一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖、一勺水,拌匀,可以试试味道再适当调整,调完后可以加几滴麻油。
大火烧约1分钟,水开始越来越少,加入腊肉和腊肠,这时可以转小火煲至水渐干
这时加入牛肉或肉片、猪腰,怕生可以提早一点,但是牛肉和猪腰比较容易熟所以不用提早,但鸡或排骨比较大块则需要提早。这时在锅边加油,然后开大火烧30秒,然后转最少的火烧30秒,关火,记得一定要盖好锅盖不要打开。闷几分钟…
这是再打开大火,加入鸡蛋,烧大火烧30秒,转小火烧30秒,同样锅盖异一定要盖好。焖5分钟…
最后再开大火烧30秒,转小火烧30秒,最后焖几分钟就可以吃了。如果喜欢生点鸡蛋可以最后放,这时可以准备开吃。
开吃前撒入特制的酱汁和葱花就可以了