虾去头去壳，虾肉开背。

虾肉用盐反复抓，抓出粘液后冲洗，反复3、4次。虾肉遇盐会变滑。

抓洗干净，沥干水，泡在小苏打水里，约半小时。

泡好后再反复冲洗，沥干水后加少许盐和料酒，抓匀后放冰箱冷藏。约2小时。

粉丝温水泡发约10分钟。然后放盘子里垫底，虾整齐的放在粉丝上。

大蒜切成蒜蓉，下油锅，小火炒香，放少许糖，三勺蒸鱼豉油，烧开然后铺在虾上。

蒸锅水开后放入虾，大火蒸5分钟。出锅后撒点葱花，浇热油即可。