【【女王厨房】全麦淡奶豆腐吐司的做法】【女王厨房】全麦淡奶豆腐吐司怎么做_【女王厨房】全麦淡奶豆腐吐司的家常做法
2022/12/11 14:06:54 ('互联网')
简介
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
?二次擀卷一定要松弛15min
?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
?二次擀卷一定要松弛15min
用料
【女王厨房】全麦淡奶豆腐吐司的做法
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豆腐 奶油 盐铺底。然后加入全麦粉 高粉 最上面 细砂糖 酵母。和成面团。然后最后加黄油 和成光滑面团。
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吐司关键步骤：揉出手套膜
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室温发酵至两倍大。戳洞不回缩
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排气 一分三 滚圆
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接口朝上。擀成牛舌状 自上而下卷起。盖保鲜膜 松弛15min
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松弛后。接口朝上。再次擀卷。然后接口朝下 入吐司模具 发至八分满
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上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
-
出炉
小贴士
松弛后。接口朝上。再次擀卷。然后接口朝下 入吐司模具 发至八分满
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