把生的五花肉洗幹淨，過水煮十分鐘左右。撈出來用水洗去浮沫。將五花肉切成三厘米左右備用。

把洋蔥切成大塊，平鋪在塔吉鍋底。

將生姜切塊，放在洋蔥上面。

把切好的五花肉塊，肉皮向下平鋪到生姜和洋蔥上面。

倒入200ml料酒，30ml老抽，30ml生抽，50ml味極鮮醬油。

放兩顆八角，一塊桂皮，几片香葉，四五塊老冰糖。加溫水剛剛沒過五花肉。

大火燒開鍋，然後用最小火燉兩個小時左右即可。