鸡洗净切块，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、大蒜腌制半小时。

花椒、大料、八角、干辣椒一起煮水，水开后再煮十分钟关火。

步骤2关火一个小时后捞出干辣椒，去辣椒蒂后将干辣椒剁碎。步骤2中的水保留。

油入锅加热后放香叶翻炒，加步骤3剁碎的辣椒翻炒，辣椒出味后将步骤1腌制好的鸡倒入锅内翻炒。炒变色后倒入步骤2熬的水大火翻炒，然后小火收干即可。