【爽滑小馄饨馅的做法】爽滑小馄饨馅怎么做_爽滑小馄饨馅的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
吃过正宗福建扁食的亲应该都知道那个馅是Q弹爽滑的!原因在于肉馅是用木棍打出来的,可是现在的馄饨店已经不是用木棍敲打肉了,为了有同样的口感就会加入过量的硼砂!今天分享给大家的这款肉馅是长期积累的经验!虽然费时,却也是值得的!^_^
用料
前腿肉糜
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500g
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蛋清
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一个
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玉米淀粉
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少许
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生抽
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少许
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食用碱
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一丢丢
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鸡精
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少许
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姜末
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少许
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盐
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比平时稍微多一点点
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清水
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适量
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爽滑小馄饨馅的做法
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把除清水外的所有配料拌匀,然后朝同一个方向搅拌,搅拌的过程中分几次加入清水,这个过程比较漫长(大概要半个小时),一直搅拌到肉馅起胶就可以了!
小贴士
这个肉馅的量大概可以包一斤馄饨皮!食用碱不可少,但是也不能多!^_^
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