将茄子切成长条，用少许盐和耗油腌15分钟，控干多余水分（很重要哎，不然烤出来的茄子水分太多，这样不好吃）。

在腌制好的茄子上均匀划出小口子，将肉末填入其中。注意口子的间隙，太密集的话不好填肉末。依次填好肉末后将茄子摆入锡纸内。

烤箱200度预热5分钟，然后将包好的茄子放入烤箱，200度，15分钟。这15分钟可以调试酱汁。

将一个大蒜切成蒜末，在与生抽，耗油，少许食用油，还有辣椒末，葱末混合，调成酱汁。喜欢耗油味道的就多放点，少放些盐就行。

取出初步烤好的茄子，这时茄皮会有卷曲，茄香满满。然后在淋上酱汁，重新包好，放入烤箱200度，10分钟。

再次取出，扒开锡纸，吃饭咯。