【韩式裱花蛋糕的做法】韩式裱花蛋糕怎么做_韩式裱花蛋糕的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
韩式裱花蛋糕总会给人以很炫目的感觉,一直很喜欢这类型的蛋糕,这次狠心买了很贵的白黄油来做意识奶油霜,马上开始试一试
用料
黄油
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500克
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蛋清
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170克
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水
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50克
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细砂糖
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240克
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细砂糖(蛋清)
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16克
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韩式裱花蛋糕的做法
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黄油室温软化,切块,不要太软,以免裱花的时候不好成型
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把水和砂糖加入小奶锅中,小火加热,用温度计测量,温度到达118摄氏度,离火,备用。
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蛋白加细砂糖打打湿性泡发,备用
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将熬好的糖水缓缓加入打发好的蛋白霜中,慢慢加,边加边用打蛋器搅打,搅打到温度为40摄氏度
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最后,加切好快的黄油,分成4次加,每次加的时候,保证上一次的黄油已经搅打均匀,全部黄油加进去搅打均匀后,奶油霜便做好了,可以裱花了。
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