肘子汆下水去浮沫，捞出晾干。

正反面抹上黄豆酱，腌制一小时左右。

铁锅倒少许油，放入冰糖，炒至颜色发棕，冒泡并逐渐变密关火。

倒入葱姜蒜炒香。再倒入黄豆酱炒香。

加入肘子翻炒均匀。烹料酒生抽。

加水没过肘子。加盖小火炖四十分钟左右。敞开盖子大火炖半个小时左右上色。用筷子插入厚实的地方没有很大阻碍说明已熟透。

我同时炖了排骨。敞开盖子上色时把煮好的鸡蛋剥壳扔进去几个。带有肉香的卤蛋味道绝对不比肘子差。

用屉布裹好永绳子勒紧

放冰箱隔夜解绳子切片。味道淡的话调三和油吃。香而不腻！

美美享用！