茄子切滚刀，泡入清水中备用；青椒切成小截，酸切片备用。

热锅凉油，烧热之后入蒜片爆香，倒入滤干的茄子爆炒，然后加两勺郫县豆瓣炒香。中间不许间隔多长时间即可倒入青椒爆炒，盖上锅盖焖一分钟，拿起锅盖加入糖、鸡精、味精、盐和花椒面即可出锅。色香味俱全，配上一碗米饭和一碗汤，简单而又温暖。赶快进入厨房试一试吧。