鸡和猪骨先用热水烫出血水沥干，过凉水冲洗2次，加满凉水煮上汤，撇去上层浮油待用。

准备材料，切葱段，姜片。

锅内放适量水，加入葱段和姜片，水滚将海参整条放入，2分钟后捞出过凉水。

海参切段或切条。

下油爆香葱段和姜片至变色，捞出留油。

放海参爆炒，加酱油翻炒上色。

加入上汤覆盖海参，加葱段、盐、蚝油，盖上锅盖小火焖。

水淀粉勾芡，收汁可装盘。