锅中加水，水开后加猪蹄，煮3分钟后捞出备用。

锅中加油，油热后加白糖，颜色变红后加猪蹄，花椒，八角，香叶，葱，姜，辣椒(根据个人喜好添加）翻炒40秒左右。

加入料酒，味达美，老抽，盐。翻炒40秒加水稍微没过猪蹄。

倒入压力锅内选择豆/蹄筋程序。如果没有压力锅可多加点水，中火煮50分钟，后大火收汁。出锅前撒点葱花。