【清蒸海参斑鱼的做法】清蒸海参斑鱼怎么做_清蒸海参斑鱼的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
懒人,照搬度娘
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。每年春季上来产卵. 海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种. 味道甘美之极。
海参斑鱼含鱼中的“三最”---
---- 鱼皮最厚. 占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。
----- 鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
----- 鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择
用料
海参斑鱼
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一条,大概4斤左右
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葱
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一段
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蒸鱼豉油
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适量
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干红椒
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少许
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橄榄油
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适量
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姜丝
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适量
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绍兴酒或料酒
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若干
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清蒸海参斑鱼的做法
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此物乃深海鱼,所以一般多为-18度以下冻着,所以先解冻,解冻后就是这样
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用开水烫一下,然后用钢丝球,使劲刮掉其鱼鳞,图中黑色的部分都是,当然解冻的时候可以不要完全解冻,这样好刮一点。
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脱皮!从腹部开始脱掉它的鱼皮,鱼皮富含极高的胶原蛋白。
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脱完皮就是这个样子
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剁成大块,最好可以完了可以拼起来
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上锅蒸10~15分钟,倒入料酒,我还放了姜末,可以选择不放
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橄榄油加热至有烟
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姜丝,葱花,干红椒全部散在表面,用加热后的橄榄油,浇之。
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礼成!蘸着蒸鱼豉油,开吃吧
小贴士
1.鱼身上的黑色部分越干净越好,不然吃起来口感太劲爆。
2.一般鱼都是冷冻前处理过得,不过鱼鳃还在,需要自己搞定。
3.鱼皮这里没说,其实是另外一道菜。完了再发一个。
4.蒸鱼的时间长短自己把握,十分钟以上就熟了,只是看自己喜欢的口感,喜欢软点的就多蒸会。
PS 我也是新手上路,供各位参考指正
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