鸡腿洗净，泡水一会去血水，剁4cm的小块

生姜切片，干辣椒切段备用，青椒切丝，蒜切片，洋葱切片，土豆切块

干香菇用热水泡开切丝，香菇水留着后面焖鸡入味

开始:炒糖色，倒油，冷油放糖冰糖上色为佳

小火加热，不停搅拌防止糊锅，待糖色变棕

放入鸡块，开大火，迅速翻炒上色，这时放入调料:料酒2勺，生姜干辣椒，蒜片放入，2勺酱油，1勺半蚝油炒匀，再放入洋葱

放入香菇丝，土豆，洋葱

放入刚才香菇泡的水，以没入鸡块为准

1勺白胡椒，盐和鸡精最后放

盖锅盖焖15-20分钟

待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，也就是收汁，这时放入青椒这样能保证青椒绿色，也可放入煎好的葱段摆盘好看

放入盐1-2勺根据口味，还有鸡精，大功告成绝对好吃到爆，再怎么不会做也会保险好吃的配方