准备材料：将蛋白和蛋黄分离（鸡蛋最好是冰箱冷藏过的），盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，分离好的蛋白先放入冰箱冷藏。

蛋黄加入15克细砂糖用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。加入玉米油和牛奶搅拌均匀；再加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻“Z"字搅拌均匀。（不要过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）

将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用。

烤箱预热180度

将蛋白从冰箱取出开始打发：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入细砂糖打至硬性；

蛋黄糊用手动打蛋器细“Z"字抽打几下，取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

将拌好的面糊倒入六寸蛋糕模中抹平，用力震几次，把内部的大泡震出来；

将蛋糕模放入烤箱中下层，150度烤50分钟后再转160度烤10分钟。

出炉后的蛋糕用力震一下，立即倒扣在烤架上，等冷凉后再脱模。