豬肝 | 1塊 |
蒜頭 | 3粒 |
蔥 | 1根 |
薑 | 一小塊 |
月桂葉 | 3片 |
花椒 | 1/2大匙 |
白胡椒 | 1小匙 |
桂皮 | 1片 |
酒 | 100cc |
醬油 | 100cc |
鹽 | 1小匙 |
糖 | 1小匙 |
調味料: | |
香菜末 | 2株 |
辣椒末 | 1根 |
蒜末 | 4粒 |
糖 | 2小匙 |
醬油 | 1大匙 |
醬油膏 | 1大匙 |
香油 | 1大匙 |
水 | 50cc |
豬肝洗淨後,泡水30分鐘。
蔥白拍裂,蔥綠切末、蒜頭拍裂、薑拍裂、桂皮拍裂備用。
炒鍋入少許油,下薑塊、蒜頭炒香,再下蔥白段、桂皮、月桂葉、花椒粒炒香,加酒、醬油、水煮勻。放豬肝煮約30分鐘。關火放冷,再取出切片。
調醬汁:
取一個碗,放香菜末、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、醬油膏、水、香油拌勻成醬汁。
食用時,把醬汁淋在豬肝片上即可享用。
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