【『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭(塔吉锅版)的做法】『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭(塔吉锅版)怎么做_『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭(塔吉锅版)的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
入手不粘锅版塔吉锅之后就总是想要变点花样
( ˙-˙ )
煲仔饭应该算是懒人快手的厨房必备吧~
用料
大米
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1杯
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香肠
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1根
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腊肉
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一段(约80g)
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小青菜
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8棵
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生抽
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老抽
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蚝油
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糖
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饮用水
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『小葵厨房』香肠辣味煲仔饭(塔吉锅版)的做法
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1. 淘米,米洗净后,最好能用水没过米浸泡超过30分钟
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2. 浸泡米的同时,处理腊味和蔬菜:
- 香肠和腊肉切片,薄厚适中
- 小青菜洗净,过沸水简单汆烫
准备最后淋的酱汁(半碗):
生抽、老抽、蚝油、糖、饮用水
按5:2:1:1:8比例调配均匀,
终极酱汁成品小碗半碗
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3. 泡好的米中倒入饮用水,水略高过米(大概半个小手指高),将香肠均匀铺在米上。
开火大火5分钟,后转中火5分钟
(这次使用电磁炉130度)
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4. 煮10分钟后,开锅在腊味上铺烫过的蔬菜,
再中火5分钟(电磁炉130),后关火焖3-5分钟。
这样差不多就可以起锅巴了
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5. 在煮好的煲仔饭上均匀淋上终极酱汁
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6. 搅拌均匀,让酱汁渗透每粒米饭
(图片里就是最后的锅巴~)
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完成~
小贴士
Tips:
1. 泡米的时间最好能久一些,这样米能充分吸收水分,口感会更好(这次大概浸泡超过3小时)。
2. 煲仔饭的腊味蔬菜量可按照个人喜好增减。爱吃肉的就多放些,肉的肥瘦也可根据个人喜好挑选(这次放的肉比较多,腊肉肥瘦比例差不多5:5,香肠是有些辣味的)。爱吃蔬菜的就多放些蔬菜。
3. 蔬菜也可以在洗净后直接铺在米上,然后再铺上腊味一同蒸煮。
4. 出锅巴的关键在于时间和火候,每个锅会有些区别,大概在煮了快12~13分钟时可以观察下,调节下火候,可以适当加大但要注意不要煮焦。
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