鸡腿菇切片，香菇一个切四瓣，码好放一边。 切少许胡萝卜片成菱形放一边。

猪里脊肉切薄片，用刀背再稍微轻敲均匀后放入碗中，加生粉酱油和稍许鸡蛋白拌匀腌好

将蚝油、生抽酱油、豆瓣酱放入碗中，加半碗水调匀

锅中入油，八成热下入姜丝蒜片炒香，然后加入胡萝卜片和油豆腐煸炒数秒后，立即加入酱料翻匀，再放入切好的菇翻炒均匀。

煮开后盛入煲中，加水至煲的一半。盖上盖子焖煮三四分钟，加上鸡精翻匀后打入生鸡蛋撒葱花盖上盖子，关火出锅。