土豆切细丝，火腿亲切细丝，大葱切细丝

热锅少许凉油（少油噢！），下花椒小火炒香后捞出花椒粒，下葱丝、土豆丝、火腿丝，放一点点盐和白胡椒粉，中火翻炒至土豆丝稍软改小火，尽量整理成圆形。

上面打入一个鸡蛋，保持蛋黄不破，尽量让蛋白覆盖土豆丝，鸡蛋表面撒一些黑胡椒粉，盖上锅盖，全程小火煎5分钟。（不喜欢吃糖心蛋的，可以适当延长时间噢！）

小心用铲子把太阳蛋饼铲起，装盘

刷上番茄沙司或果酱，开次喽！