雞腿去骨，把雞腿，雞皮，骨頭分開

先煎雞皮，出油後放雞肉

骨頭用熱水稍微川燙，假如嫌麻煩，直接煮也可以

雞肉炒熟後，先拿出來

加麻油煎薑片，煎至有點乾時，再把雞肉放下去翻炒兩下

加麻油煎薑片，煎至有點乾時，再把雞肉放下去翻炒兩下，煎麻油薑片的火不能太大，過熱的麻油會苦

雞肉炒完後，加料酒煮滾，怕酒的話，就加點酒先滾再加水

有電子鍋可以放進去煮，沒有的話，小火燉煮30分左右應該就差不多了

最後要喝的時候再加鹽調味