煮蛋一定要用冷水煮水多放点热水煮蛋壳会烂。如果家里没有老卤的朋友就去买卤料，买卤料店有一小包包好的店老板都配好了。鸡蛋卤完后卤水和卤料装一瓶子里放冰箱冻起来以后要做卤菜拿出来用，如果卤水不香了又加卤料进去反复使用就变成老卤水了，第一次做卤水放入卤料的同时要放调味品。卤水的味道怎么好你自己就怎么放调味料做卤水水多放点煮香料煮20分钟后放入调料后再放熟鸡蛋。