所用配料

肋排切成2、3寸小块 冷水下锅。
为了去除排骨中的血水

等到水开了，把排骨捞出  控水洗净

将葱，姜切块。与排骨一起下锅
投入八角一枚 陈皮一小块（陈皮八角没有的可以省略）为了去腥.
同样冷水下锅 先大火煮沸后中火大概15-20分钟

煮排骨的时候调配一下酱汁
1勺料酒
2勺酱油
3勺白醋
4勺白糖（可用冰糖.口感更好）

排骨煮到9成熟（骨肉还未脱离）将排骨捞出
锅内放入适量油，铺满锅底就可 滑一下锅 将锅内四周均匀刮上一层油. 油大概四成熟时将配好的酱汁倒入锅内翻炒（上色、烹醋）
等到气泡变少时 将排骨放入锅中翻炒 可以加一点番茄酱

将水淀粉放入锅中，较稀的水淀粉放两勺 勾芡 出锅

可以放点小葱做点缀

于是，美味的糖醋小排就做好了