排骨切块，用清水浸泡，去除血污。

清洗干净的排骨加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒腌制半小时以上。

可以带上一次性手套将腌制调料抓匀。

锅里倒入适量菜籽油，油热后，放入排骨。

炒至肉变色。

放入姜蒜、干红辣椒炒香。

加入适量老抽炒至上色。

放入没过排骨的开水，加入鸡粉，大火烧开。

转中火烧30分钟，锅内汤汁明显收干时，放入切好的大蒜瓣和小红椒。

大火收汁，即可出锅。

成品图。